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FUTURE FOOD TECHNOLOGY
通過通過全球研究，發(fā)現(xiàn)感官設計的未來！
我們致力于推動未來食品技術和創(chuàng)新！
上海瑞智能科技有限公司是致力于食品感官分析及感官智能儀器、感官分析軟件代理和銷售
以及技術服務和技術支持的專業(yè)公司。
同時，引入全新設備，如：體外模擬消化設備脈沖光電殺菌設備等，
致力于為廣大高校師生提供優(yōu)質服務。
食品感官評定教學存在的問題及解決方案
食品感官評定是食品專業(yè)中一門應用性很強的課程，為培養(yǎng)適應社會發(fā)展，培養(yǎng)具有綜合 素質的食品感官分析人才，如何讓感官教學更輕松，更有效是目前感官教學最關注的問題。如 何充分調動教師和學生的能動性，取得切實的培養(yǎng)技能型人才的效果，使學生全面掌握食品感官評定的知識和技能，通過學生主動參與到課堂和實驗項目，是我們需要思考的問題。
目前，食品感官教學現(xiàn)狀存在哪些問題及解決方案？
(1)學生重理論，輕實驗。食品感官評定是理論性、實踐性和技能性并重的學科，對學生的培養(yǎng)目標是不僅要理解感官評價的基本原理、基本要求，掌握感官評價的各種方法及數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析方法，而且能夠根據(jù)感官評價原理設計食品感官評價實驗方案并組織實施，具有綜合才能。學生往往為了應付考試或按學習習慣，加之實驗課比較枯燥，在實驗課程中只能負責吃吃喝喝，無法參與到實驗設計中，存在感弱，學生將重心放在理論課上，導致實踐能力比較弱。
(2)傳統(tǒng)的教學方式使學生完全被動地將教師講授內(nèi)容記錄下來，缺乏課堂互動。傳統(tǒng)的食品感官評定實驗課程，老師將實驗方案、樣品都準備好，學生到實驗室只需簡單的“品嘗”就完成了實驗。課程結束，學生只是記得實驗課是“品嘗”了蛋糕還是牛奶。教學是教師傳授知識的主導作用與學生接受知識的主動行為相統(tǒng)一的過程，而教學方式的設計尤為重要。應提高課程的趣味性和參與性，讓學生主動加入到課堂討論、實驗設計中。應用感官分析軟件系統(tǒng)，可以極大調度老師和學生的積極性，使課堂氛圍更為活躍，教學成果更好。
(3)教學內(nèi)容落后。本科教學內(nèi)容既要求知識的系統(tǒng)性，又要求知識的先進性。食品感官評價是一個新興的、快速發(fā)展的學科，課堂上只是教授教材上的內(nèi)容往往沒有吸引力，使學生們提不起興致，課堂氣氛也不活躍。目前，食品感官評定科學研究日新月異，例如人機一體化、智能化的發(fā)展趨勢，感官分析軟件系統(tǒng)等。上課時將這些內(nèi)容穿插介紹，同時又不偏離最新的食品感官評定國際和國家標準為基礎，必定提高學生的興趣，并且拓展了學生們的視野。CSAS瑞玢感官分析軟件涵蓋所有具有國家標準或 ISO 標準依據(jù)的感官分析方法，管理按照 ISO 或國家標準流程與要求設計，可以使老師寓教于樂，使學生寓學于樂。老師可以直接用軟件作為教學資料，可隨時調取各類差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等 4 類 22 種感官分析方法檢驗，并生成新的衍生方法，進行實驗設計及開展各類感官實驗；學生也可自主設計各類實驗，隨時查閱感官知識庫，包含感官名詞查詢/感官方法查詢/感官標品查詢等，極大方便老師教學工作，提高學生學習熱情。
(4)考核方式單一，不能調動學生的學習積極性和客觀反應學生的學習效果。對學生傳統(tǒng)的考核評價方式是期末進行一次筆試考試，這種形式優(yōu)點是可以對學生掌握理論知識進行客觀評定，但無法檢驗學生掌握食品感官評定知識與技能的真實情況。利用感官分析軟件可以增添感官考核實踐部分能力，讓學生自己試著生成實驗，設計實驗并組織完成實驗，不失為一個好的學習機會。
