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CATA方法里的描述詞從何而來
發(fā)布時間：2022-12-07
CATA方法是以消費者評價員代替專業(yè)感官評價員的一種快速感官分析方法，將一組產(chǎn)品和一張CATA問卷提供給消費者，要求在問卷中選出適合描述樣品的描述詞。利用消費者勾選的頻率進行Cochran’s Q test、對應(yīng)分析（CA）判斷樣品屬性的差異，CATA實驗中還可以采用9點喜好標(biāo)度來對樣品的喜好程度進行量化賦值，可以判斷樣品是否受到消費者喜歡，從而更好的立足于市場。
CATA 法是一種不需要品評者有太強感官認(rèn)知努力的一種快速感官評價方法，它只需要品評者在問卷中勾選可以描述樣品屬性的詞匯即可，具有快速、簡單、低成本，能獲得消費者直接的感官情緒的優(yōu)點。那么，CATA問卷中的描述詞匯從哪里來呢？
在消費者進行CATA方法前，就已經(jīng)完成相關(guān)詞匯的建立。這些詞匯是由不參與此方法的評價小組，從文獻和前期實驗中挑選出達到共識的產(chǎn)品描述詞和情緒描述詞。詞匯的確立整體考慮產(chǎn)品特性，并顧及消費者對描述詞的理解性，給出描述產(chǎn)品特性的描述詞。隨后評價小組進行討論，整理并刪減描述詞，最終形成CATA 評價表。
